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La réaction surprenante entre Diet Coke et Mentos bonbons, rendu célèbre en milliers de vidéos YouTube, a enfin une explication scientifique. Une étude américaine a identifié les facteurs premiers qui animent les panaches gazeuses de bouteilles de Coca : la rugosité de la douce et à quelle vitesse il dégringole à la base de la bouteille.
" Si vous laissez tomber un paquet de Mentos dans une bouteille de Coke Diète, vous obtenez cette énorme fontaine de pulvérisation et de la mousse Diet Coke sortir », explique Tonya Coffey, un physicien de l'Appalachian State Université à Boone, en Caroline du Nord. «Ce fut un bon projet pour mes élèves à étudier car il y avait encore un mystère pour elle. "
Lorsque menthe ou de fruits Mentos sont déposés dans une nouvelle bouteille de Coke Diète, un jet de Coke paysages fuyant de la bouche de la bouteille, et peut atteindre une hauteur de 10 mètres. Les théories abondent pour expliquer pourquoi cela se produit, avec quelques blogueurs spéculent que c'est une réaction acide - base, parce que Coke est acide.
Expériences dans une édition 2006 du programme Discovery Channel Mythbusters a suggéré que les produits chimiques responsables de la réaction sont la gomme arabique et la gélatine dans les bonbons, et de la caféine, le benzoate de potassium et de l'aspartame dans le Coca-Cola. Mais il n'y a pas eu d'études scientifiques rigoureuses de la réaction jusqu'à maintenant.
Liquides gazeuses
Pour en savoir plus, Coffey et une équipe d'étudiants ont testé les réactions entre Diet Coke Mentos et de fruits, Mentos à la menthe, et de divers ingrédients tels que les autres menthes, lave-vaisselle, détergent sel de table et de sable. Ils ont également comparé les réactions utilisant d'autres liquides gazeuses comme les colas sucrés et sans caféine, ainsi que l'eau de soude et de l'eau tonique.
Toutes les réactions ont eu lieu dans une bouteille inclinée à 10 ° à la verticale et les trajectoires de fontaine ont été enregistrées sur vidéo. L'équipe a également enquêté sur la masse totale perdue dans la fontaine et l'influence de la surface de la rugosité de la douce.
Les résultats ont montré que Diet Coke a créé les explosions plus spectaculaires avec soit des fruits ou de menthe Mentos, les fontaines de voyage d'une distance horizontale de jusqu'à 7 mètres.
Mais sans caféine Diet Coke a fait tout aussi bien, ce qui suggère que la caféine ne pas accélérer la réaction, au moins aux niveaux normaux dans la boisson.
Les mesures de pH de la coke avant et après les expériences ont montré que l'acidité n'a pas changé, ce qui exclut l'idée qu'une réaction acide-base simples entraîne les fontaines.
Au lieu de cela, la vigueur des jets dépend de divers facteurs qui affectent le taux de bulles de dioxyde de carbone de croissance.
Les surfaces rugueuses dimply de Mentos encourager la croissance de la bulle, car ils perturbent efficacement les attractions polaires entre les molécules d’eau, la création de sites de croissance de bulles.
Bonbons rugueux
" Les molécules d'eau aiment être à côté d'autres molécules d’eau, donc en gros tout ce que vous déposez dans la soude qui perturbe le réseau de molécules d'eau peut agir comme un site de croissance des bulles, " Coffey déclaré au New Scientist. " Et si vous avez des bonbons rugueux avec un rapport élevé de la surface au volume, puis il ya plus de places pour les bulles d’aller. "
Faible tension de surface permet également de bulles se développent rapidement. Les mesures ont montré que la tension superficielle de l'eau contenant l'édulcorant aspartame est inférieure à celle de l'eau sucrée, en expliquant pourquoi Diet Coke crée des fontaines plus dramatiques que sucrée Coke.
Un autre facteur est que les revêtements de Mentos contiennent de la gomme arabique, un agent tensioactif, qui réduit en outre la tension de surface dans le liquide. Menthes à surface rugueuse sans tensioactif n'ont pas créé ces grandes fontaines.
Mentos sont également assez dense et coulent rapidement, créer rapidement des bulles qui sèment plus de bulles car ils augmentent. Mentos écrasées qui sont tombées plus lentement créés fontaines chétifs qui ne voyageaient environ 30 centimètres.
«Les enseignants collégiens reçoivent leurs élèves sur le terrain de baseball à côté de leur école et de faire cette réaction, et leurs élèves adorent, " dit Coffey. «C'est un excellent moyen d'amener les élèves à s'intéresser aux sciences et d'apprendre quelque chose de nouveau. "
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